Curso de Pastelería Tradicional
El taller de Repostería Tradicional .será impartido por Paco Merino, docente de pastelería durante 10 años de La Consula entre otros muchos trabajos que le han dotado de una experiencia reconocida.
El taller se impartirá los lunes por la tarde de 17:30h a 20:30h horas, el taller completo consta de 10 clases , pero podras anotarte a clases sueltas en las que se verá el siguiente contenido por dia:
- Cronologia1ª Jornada 14/9 : Las masas Quebradas (fondos para tartas dulces y saladas, masa azucarada y sablé).2ª Jornada 21/9: Masas Batidas (Bizcochos soletilla, genovesa, sin harina, sacher, brownie, plum cake y cuatro cuartos)3ª Jornada 28/9: Cremas de Relleno (Crema pastelera, crema de mantequilla, yema pastelera, baño de chocolate, chantilly)4ª Jornada 5/10: Merengues y Elaboraciones a base de huevo (merengues italiano, seco, suizo. Tocino de cielo, flan chino, islas flotantes)5ª Jornada 12/10: La Pâte à Choux: (Lionesas, profiteroles , buñuelos, cisnes, bocaditos de nata)6ª Jornada 19/10: Petifours y pastas de té ( Lenguas de gato, pastas de manga, diamantes, tejas)7ª Jornada 26/10: El hojaldre ,primera parte (Tipos de hojaldre, usos )8ª Jornada 2/11: El hojaldre ,2ª parte ( Milhojas de crema y nata, bandas de fruta, petitviers, vol-au vent)9ª Jornada 9/11: Inicio a la Bollería ( Croissants, pan de leche , brioche)
- 10ª Jornada16/11: Mousses y Semifrios (Espuma de chocolate, Charlota de frutos rojos, pera y caramelo, Bavarois de distintos aromas)
Precio completo del curso 320€. Un taller: 40€
Para la reserva se abona la reserva de 100€ a descontar del precio total.
Información/ reservas: 654 450 549 info@lamesamalaga.com
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