Curso iniciación a la cocina. Agosto tardes

  Si buscas unos conocimientos generales sobre la iniciación a la cocina, este es tu curso. Impartido por el chef Hugo Seixas,más de 16 ediciones de este curso avalan nuestro buen hacer en las cocinas. Más de 40 horas totales casi en su totalidad prácticas.

En este curso aprenderás todo lo necesario para conocer la base de la cocina al completo y un poco más, es decir, impartiremos recetas, conocimiento y elaboraciones básicas pero también aportaremos un diferencial mostrando cierto contenido y recetario que te va a sorprender. Hablamos de presentación, alguna técnica de cocina moderna, etc

¡¡Recuerda que cada día cenarás todo lo elaborado por el grupo dentro de la temática que corresponda!!

Las clases serán impartidas de lunes a viernes, dos semanas, con una duración de 4 horas/día 

-Agosto 2018

Días: 20,21,22,23,24,27,28,29,30 y 31

Se provee a los alumnos de cada uno de los temarios teóricos y de los recetarios de cada día, junto con todo lo necesario para impartir las clases: profesorado, libritos, material, equipamiento, ingredientes, etc.

10 días, 10 clases. La temática de cada día es:

 1. Utensilios básicos de cocina. Principales técnicas de corte. Caldos y fondos básicos. Principales salsas y derivadas. Hierbas y especias.

2. Verduras y hortalizas: Clasificación, preparación y principales técnicas de cocción. Ensaladas y aliños.

3. Legumbres. Clasificación, elaboraciones básicas y elaboraciones derivadas.

4. Cereales y pastas. Clasificación, técnicas de cocinado y principales elaboraciones.

5. Arroces. Tipología, elaboraciones y aplicaciones en la cocina.

6. Huevos, quesos y productos lácteos. Clasificación y elaboraciones básicas con huevos. Utilización de quesos y lácteos en la cocina.

7. Aves y carnes. Clasificación, preparación y elaboraciones básicas.

8. Pescados y mariscos. Clasificación, limpieza y corte de los principales tipos de pescado y marisco. Elaboraciones y técnicas básicas de cocinado.

9. Postres. Elaboraciones tradicionales y nuevas elaboraciones.

10. Realización de menú degustación genérico.

Precio del curso 370€. clases sueltas por 40€

Más información en cesar.gestion@lamesamalaga.com o llámanos al 691387067.