Curso iniciacion a la pasteleria. 2018

Curso mensual de 4 clases ( 8,15,22 y 29 de Noviembre)

Este curso va dirigido a todos los que deseen tener los fundamentos de la pastelería clásica y moderna. Un curso totalmente práctico, donde el alumno tome contacto con los productos desde el primer momento, y el aprendizaje se plantea desde la experimentación con las recetas.

Comenzaremos por las técnicas básicas como elaboración de masas, tratamiento de pasta seca, choux, cremosos, hojaldres y decoraciones, aplicadas a recetas reales que se prepararán en cada clase, para luego ser degustados por los alumnos en una comida/cena al terminar cada taller. 

Al terminar el curso el alumno tendrá los conocimientos para poder enfrentarse al mundo de la pastelería desde su propia casa o un primer paso para la orientación en el ámbito de cocina profesional.

Día 1 Masas livianas y masas pesadas

• Bizcocho relleno de crema pastelera decorado con merengue suizo y melocotones

• Ponqué básico marmoleada decorado con ganache de chocolate

• Pastel suizo de zanahorias baby con almendras y glaseado de limón decorado con zanahorias de mazapán.

Día 2 Cremosos y mousses

• Mousse triple de chocolate en capas

• Quesillo al ron con caramelo líquido

• Bavaresa clásica de crema inglesa de vainilla

• Pudin molotoff de merengue y caramelo

Día 3 Pasta choux y pasta seca

• profiteroles rellenos de crema de chocolate

• Eclair rellenos de nata

• Galletas punto rojo con mermelada de fresa

• Galletas rellenas de mermelada y cubiertas de chocolate

Día 4 Hojaldre

• Croissant relleno de crema y chocolate

• Palmeras

• Fragoty de manzana y canela

• Pasteis de Belem

Duración del curso: 4 días, 4 horas cada día.

Incluye comida o cena en mesa al final de la clase 
Refrescos, vinos y cervezas incluidos durante toda la actividad

Máximo 15 personas por curso.

Precio por persona 200€

Contacto: César 691387067, cesar.gestion@lamesamalaga.com 

http://www.lamesamalaga.com/condiciones