curso para principiantes. Enero 2019

Curso mensual de 4 clases (14, 21,28 Enero y 4 de Febrero)

Este curso va dirigido a todos los que deseen tener los fundamentos de la cocina clásica y moderna. Un curso totalmente práctico, donde el alumno tome contacto con los productos desde el primer momento, y el aprendizaje se plantea desde la experimentación con las recetas.

Comenzaremos por las técnicas básicas como cortes, tipos de cocción, salsas y presentación de platos, aplicadas a recetas reales que se prepararán en cada clase, para luego ser degustados por los alumnos en una comida/cena al terminar cada taller. 

Al terminar el curso el alumno tendrá los conocimientos para poder enfrentarse al mundo de la cocina desde su propia casa o un primer paso para la orientación en el ámbito de cocina profesional.

Día 1 Técnicas de corte

• Menestra de verduras

• Calabacín relleno con farsa de verdura y ternera

• Tortilla de patatas con cebolla caramelizada y chirlas en salsa verde

• Macedonia de frutas con mousse de chocolate

Día 2 Fondos, arroces y legumbres

• Paella ciega de mariscos

• Risotto de codorniz

• Bacalao ajoarriero

• Leche Frita

Día 3 Técnicas de cocción básicas; horno, plancha y confitado

• Merluza en escabeche de mejillones

• Solomillo en diferentes cocciones

• Lentejas pardinas estofadas

• Nuestro tiramissu

Día 4 Guisos y salsas

• Albóndigas en pepitoria especiada

• Marmitako

• Carrilleras de cerdo ibérico

• Arroz con leche

Duración del curso: 4 días, 4 horas cada día.

Incluye comida o cena en mesa al final de la clase 
Refrescos, vinos y cervezas incluidos durante toda la actividad

Máximo 15 personas por curso.

Precio por persona 200€

Contacto: César 691387067, cesar.gestion@lamesamalaga.com 

http://www.lamesamalaga.com/condiciones