Arroces de autor. Enero 2018

Arroces contemporáneos y de autor
Uno de nuestros talleres más populares, a todo el mundo le encanta el arroz y Abel Gálvez prepara unas recetas deliciosas en las que recoge arroces de hoy con su toque personal consiguiendo un resultado realmente especial.

Aprenderás a trabajar con el arroz para sacarle el máximo partido y dejarlo en su punto, los mejores ingredientes en unas recetas elegidas para que conozcáis diferentes técnicas para trabajar con el arroz y conseguir unos platos exquisitos.

OBJETIVOS

Cualidades organolépticas, tipología y diferencias de un mismo producto
Técnicas utilizadas y diferentes cocciones de un producto básico en la alimentación.
Usos y aplicaciones del arroz en nuestra cocina

Prácticas sobre el recetario facilitado

Confección y elaboración de recetas propias (equilibrio gastronómico)

CONTENIDOS

El arroz, historia, clasificación y características nutricionales

Elección del arroz adecuado para nuestra receta, diferenciación en un mismo producto

Métodos de cocción, Caldos, fondos y sofritos. SABOR.

Arroces Contempóraneos y Tradicionales, historia y elaboración.

Arroces de Autor, adaptación de un producto versátil.

RECETARIO

-Arroz campero, chorizo ahumado, tocino ibérico y espárragos blancos

-Paella de arroz negro, jibia y púlpitos al ajillo

Precio 40€
Reservas: info@lamesamalaga.com/ victor@lamesamalaga.com o llámanos al 610447787.