PAELLAS Y ARROCES. junio 2018e

Estos dos próximos meses tenemos la suerte de contar con Víctor Pérez, alumno y a la vez formador de la universidad gastronómica más potente a nivel internacional, la Basque Culinary Center, en San Sebastián.

Realizará una serie de diferentes talleres de toda índole, desde cocina tradicional, pasando por la más vanguardista, así como con talleres de repostería.

Aprenderemos a realizar paellas y arroces tradicionales y no tanto…

Algunos de los aspectos que serán abordados en el taller de manera práctica:

-Cualidades organolépticas, tipología y diferencias de un mismo producto

-Técnicas utilizadas y diferentes cocciones de un producto básico en la alimentación. Usos y aplicaciones del arroz en nuestra cocina
-Métodos de cocción, Caldos, fondos y sofritos. SABOR.
-Arroces Contemporáneos y Tradicionales, historia y elaboración.

Las recetas a realizar son:

·         SECO: La paella valenciana.

·         MELOSO: Arroz negro meloso de chipirones y alcachofas.

·         CALDOSO: arroz caldoso de pollo al chilindrón.

·         RISOTO: Risoto con salsa americana y langostinos.

Precio por persona: 35€ con una bebida incluida.

 Para más información: 610447787, Víctor.

victor@lamesamalaga.com/info@lamesamalaga.com

http://www.lamesamalaga.com/condiciones